Satai Kambing Sambal Matah

 Hidangan Indonesia 

Satai Kambing Sambal Matah

---

 

---

Bahan:

• 750 g daging kambing bagian has dalam, potong dadu 1½ cm
• 250 g jamur kancing segar, potong 4 bagian
• Tusuk satai
• Daun pepaya untuk membungkus

Perendam, aduk rata:

• 3 sdm kecap manis
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 50 ml minyak goreng
• ½ sdt garam
• Sambal matah, iris tipis, aduk rata:
• 8 butir bawang merah, kupas
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 batang serai, ambil bagian putihnya
• 6 lembar daun jeruk purut
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur daging kambing dan jamur dengan bumbu perendam hingga rata. Bungkus dengan daun pepaya agar kambing empuk. Diamkan selama 2 jam. Sisihkan.
2. Tusukkan secara bergantian daging kambing dan jamur dengan tusuk satai.
3. Panggang di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu perendam dan dibolak-balik hingga seluruh bagian daging kambing matang. Angkat.
4. Sajikan dengan sambal matah. 

Untuk 20 tusuk 

Kalori Per Potong

: 121 kkal / tusuk