Selasa, 04 September 2012

Sup Ikan Belimbing Wuluh


 Hidangan Indonesia 
Sup Ikan Belimbing Wuluh


Femina Resep
Bahan:
  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • 10 butir bawang merah 
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 5 cm kunyit
  • 700 ml kaldu ikan 
  • 100 g belimbing wuluh 
  • 1 cm jahe, memarkan 
  • 1 buah asam jawa
  • 30 g daun kemangi 
  • 600 g ikan makarel, potong-potong
  • 1 sdt garam
Pelengkap:
  • 200 g tomat, potong dadu 1 cm
  • 200 g tomat hijau, potong dadu 1cm
Cara Membuat:
  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit hingga sedikit layu, angkat. Haluskan   menggunakan blender. Sisihkan.
  2. Panaskan kaldu ikan, masukkan belimbing wuluh, jahe, asam jawa, dan bumbu yang dihaluskan. Masak dengan api kecil selama 20 menit atau hingga kaldu harum. 
  3. Masukkan ikan makarel dan daun kemangi. Masak dalam kaldu hingga ikan matang. 
  4. Sajikan panas bersama pelengkap. (f)
Untuk 6 porsi 

Tumis Kacang Panjang Teri Medan


 Hidangan Indonesia 
Tumis Kacang Panjang Teri Medan


  

Femina Resep
Bahan:
  • Minyak untuk menggoreng
  • 80 g teri medan bersih
  • 400 g kacang panjang, potong 3 cm
  • 100 ml air
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½  sdt gula pasir
Bumbu:
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
Cara Membuat:
  1. Goreng ikan teri dalam minyak banyak dan panas hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
  2. Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng teri, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan cabai, tumis hingga harum.
  3. Masukkan, teri, kacang panjang, dan air. Tumis sesaat hingga kacang panjang matang, namun masih renyah.
  4. Bubuhi garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Angkat. Sajikan. (f)
Untuk 6 porsi 

Tumis Tahu Daun Labu


 Hidangan Indonesia 
Tumis Tahu Daun Labu


 

Femina Resep

Ikan asin jambal roti memberi rasa  gurih dan aroma yang memancing selera makan.

Bahan: 
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 150 g ikan asin jambal roti, rendam, goreng
  • 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
  • 300 g bakso ikan, iris tipis
  • 3 buah tahu bandung , iris 1x3 cm
  • 200 g daun labu
  • 150 buah tomat ceri merah, potong 2  
  • 150 g tomat hijau kecil, potong 2  
Bumbu, tumbuk kasar: 
  • 4 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai hijau
  • 5 buah cabai rawit hijau
  • 1 sdt gula merah sisir
Cara Membuat:
  1. Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu hingga harum dan matang. Masukkan  ikan jambal, aduk rata.
  2. Tuangi santan dan bakso, masak hingga mendidih.
  3. Besarkan api, masukkan sisa bahan. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan panas. Angkat. Sajikan segera.(f)

Untuk 6 porsi 

Bubur Pedas (Kalimantan Barat)


 Hidangan Indonesia 
Bubur Pedas (Kalimantan Barat)

Femina Resep
Bahan:
  • 250 g beras, cuci bersih
  • 100 g kelapa setengah tua, parut
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 L air
  • 150 g daging sapi tetelan, potong dadu 1½ cm  
  • 100 g wortel, potong dadu 1 cm
  • 100 g ubi jalar, potong dadu 1 sm
  • 5 helai kacang panjang, potong-potong
  • 50 g daun kangkung
  • 50 g daun kesum*
Bumbu, haluskan:
  • 3 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 buah cabai merah
  • 2¼ sdt garam 
  • ¼ sdt merica bubuk
Pelengkap:
  • 100 g kacang tanah, goreng
  • 50 g ikan teri, goreng
Cara Membuat:
  1. Sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai, dan lengkuas hingga kelapa berubah menjadi cokelat tapi tidak gosong. Ambil rempah daunnya, angkat.  Tumbuk halus beras dan kelapa parut. Sisihkan.
  2. Didihkan air, rebus tetelan hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1½ L.
  3. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan beras tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah. 
  4. Masukkan kangkung dan daun kesum, masak hingga matang, angkat. Aduk rata.
  5. Taburi bahan taburan, sajikan. (f)
*) Daun kesum: Tanaman asal Asia Tenggara yang memiliki aroma khas dan cita rasa pedas.Bentuk daunnya kecil memanjang, berwarna hitam gelap. Dapat dijumpai di pasar tradisional. Jika tidak ada, dapat diganti dengan daun kemangi, namun  aromanya agak berbeda.

Untuk 6 porsi

Hidangan Internasional - Peach


 Hidangan Internasional 
Peach

Femina Resep
Bahan:
  • 1 kg peach segar, kupas, potong dadu
  • 1 sdm pektin *)
  • 1 ½ sdm air jeruk lemon
  • ½ sdt garam
Cara Membuat:
  1. Siapkan panci. Masukkan peach, pektin, air jeruk lemon, dan garam, aduk rata.
  2. Masak di atas api sedang, aduk perlahan sambil hancurkan peach.
  3. Masak terus sambil  aduk hingga mengental. Angkat, tuang ke dalam stoples kaca. Dinginkan sejenak di suhu ruang. Tutup rapat.
  4. Simpan dalam lemari pendingin hingga akan disajikan. (f)
Untuk 500 gram

*) Pektin: Ekstrak gula dari tanaman yang berfungsi sebagai perekat. Berwarna putih dan teksturnya halus. Dijual dalam kemasan plastik, di toko bahan kue.