Sup Sawi Pahit Bola Udang

 Hidangan Indonesia 

Sup Sawi Pahit Bola Udang

---

     

 

---

Bahan:

• 400 g sawi pahit segar *)
• 5 sdm garam
• 1 ½ L air
• Minyak untuk menggoreng
• 1 bungkus kaldu sapi bubuk
• 5 siung bawang putih, kupas, memarkan
• 40 ml putih telur ayam, kocok lepas

Bola udang, aduk rata:

• 100 g udang kupas, cincang
• 300 g daging ayam giling
• 2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
• 40 ml putih telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sawi pahit, iris setebal 4 cm. Remas-remas dengan garam hingga layu, cuci bersih, tiriskan.
2. Dengan bantuan 2 buah sendok teh, bentuk adonan udang sebesar bakso. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Didihkan air, masukkan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Tambahkan bawang putih, didihkan. Masukkan irisan sawi pahit, masak hingga mendidih. Tuangi putih telur kocok sambil aduk hingga berbentuk serabut halus. Masukkan bola udang, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat. Sajikan panas. (f)

*) Sawi pahit/sawi jerbung: Bentuknya seperti sawi putih, berbonggol, dengan batang melengkung. Di pasar swalayan dikenal dengan nama green mustard.

Untuk 6 porsi 

Rating Pengguna

Tingkat Kesulitan

: 

Rujak Aceh

 Hidangan Indonesia 

Rujak Aceh - (Makanan Pembuka/Penutup).

---

 

Bahan:

• 300 g bengkuang, kupas, serut kasar
• 300 g mangga muda, kupas, serut kasar
• 200 g ubi jalar, kupas, serut kasar
• 1/2 buah (300 g) nanas, kupas, potong bentuk segitiga kecil
• 1 buah (200 g) belimbing, potong-potong ukuran kecil
• 200 g mentimun, belah dua membujur, iris tipis
• 200 g jambu air, cincang kasar
• 200 g buah kuini, kupas, cincang kasar
• 100 ml air panas

Bumbu, haluskan:

• 10 buah cabai rawit
• 200 gula merah sisir
• 50 g gula pasir
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdm air asam jawa
• ½ sdt terasi
• 75 g kacang tanah tanpa kulit, goreng 

Cara Membuat:

1. Campur bumbu halus bersama semua bahan rujak, kecuali air, aduk rata. Tambahkan air panas, aduk rata dan biarkan hingga buah mulai layu.
2. Simpan dalam lemari pendingin hingga sesaat akan disajikan. 
3. Sajikan dingin. (f)

Untuk 6 porsi

Rating Pengguna

Tingkat Kesulitan

: 

Kalori Per Potong

: 351 Kkal/porsi

Rujak Bebeg

 Hidangan Indonesia 

Rujak Bebeg-(Makanan Pembuka/penutup).

---

---

Bahan:

• 2 buah (200 g) jambu biji muda, buang bijinya, potong kasar
• 1 buah (100 g) pisang batu muda, iris tipis
• 1 buah (200 g) ubi jalar merah, potong kasar
• 1 buah (200 g) bengkuang, potong kasar
• 1 buah (500 g) mangga indramayu, potong-potong kasar
• 2 buah (200 g) kedondong, kupas, potong kasar
• ½ buah (300 g) nanas, kupas, potong-potong

Bumbu:

• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 200 g gula merah, sisir halus
• 2 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

1. Tumbuk halus semua bahan bumbu di dalam alu*). 
2. Masukkan potongan buah secara bertahap sambil terus ditumbuk perlahan hingga buah-buahan mengeluarkan airnya, tapi tidak sampai halus. Aduk rata. 
3. Sajikan. (f)

*) Jika tidak ada gunakan cobek dari batu dengan cekungan yang dalam.

Untuk 6 porsi

Rating Pengguna

Tingkat Kesulitan

: 

Kalori Per Potong

: 223 K/kal

Fruit Pizza

 Hidangan Indonesia 

Fruit Pizza

---

Bahan:

Pizza:

• 140 g tepung terigu serbaguna, ayak
• 1 sdt minyak sayur
• ½ sdt garam

Larutan ragi, aduk rata:

• 120 ml air hangat
• ½ bungkus (4 g) ragi instan, siap pakai
• 1 sdt gula pasir

Topping:

• 200 g cream cheese (krim keju)
• 80 g gula pasir
• ½ sdt ekstrak vanilla
• 250 g mixed berries
• 2 buah pisang cavendish, kupas, iris bulat tipis
• 100 g jeruk mandarin kalengan, tiriskan
• 2 buah kiwi, kupas, iris bulat tipis

Taburan:

• 2 sdm gula bubuk

Cara Membuat:

1. Pizza: Campur tepung terigu, minyak, dan garam, uleni hingga rata. Tambahkan larutan ragi secara perlahan, sambil terus diuleni hingga kalis (tidak lengket di tangan). Bulatkan adonan, tutup mangkuk dengan plastik lengket hingga rapat. Diamkan di suhu ruang hingga adonan mengembang dua kali dari semula (± 30 menit). 
2. Kempiskan adonan pizza, gilas hingga ketebalan ½ cm. Letakkan di atas loyang pizza(diameter 22 cm) yang sudah diolesi minyak, ratakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang (± 10 menit). Keluarkan dari oven, dinginkan, sisihkan.
3. Topping: Campur cream cheese, gula, dan ekstrak vanilla. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga lembut. Matikan mixer. Olesi adonan di atas seluruh permukaan pizza yang telah dipanggang, ratakan.
4. Susun mixed berries, potongan pisang, jeruk mandarin, dan potongan buah kiwi di atas permukaan adonan pizza yang telah dipanggang. Taburi gula bubuk. Potong-potong bentuk juring menjadi delapan bagian. Sajikan segera. (f)

Untuk 8 porsi

Rating Pengguna

Tingkat Kesulitan

: 

Kalori Per Potong

: 380 Kkal/porsi

Pizza 4 Keju

 Hidangan Indonesia 

Pizza 4 Keju

---

---

Adonan Dasar Pizza Renyah:
(untuk 1000 g adonan)

• 1 loyang bulat diameter 22 cm membutuhkan 100 g adonan pizza renyah
• 1 loyang persegi ukuran 30 x 20 x 2 cm membutuhkan 150 g adonan pizza renyah

Bahan:

• 500 g tepung terigu untuk roti dan mi, ayak
• 1/2 sendok teh garam
• 1 bungkus (11 g) ragi instan kering
• ¼ sdt gula pasir
• 350 ml air hangat
• 3 sdm minyak zaitun

Cara membuat: 

1. Campur tepung, garam, dan  ragi instan. Masukkan air hangat dan minyak zaitun.
2. Uleni selama 10 menit, bulatkan adonan. Tutupi plastik rekat.
3. Diamkan adonan selama 60 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
4. Pukul adonan hingga mengempis, adonan siap diolah.

Pizza 4 Keju
Bahan:

• 200 g adonan dasar pizza renyah
• ½ sdt minyak zaitun
• 100 ml cream cheese, siap pakai *)
• 50 g keju parmesan bubuk **)
• 50 g keju mozzarella parut
• 50 g keju keju gruyere, parut ***)
• 50 g keju cheddar, parut

Taburan:

• 1 sdm chili flake, siap pakai ****)

Cara Membuat:

1. Tipiskan adonan pizza hingga ketebalannya sekitar 1/4 cm. Letakkan dalam loyang pizza bentuk bulat berdiameter  22 cm yang sudah diolesi dengan minyak zaitun, sambil dirapikan bagian pinggirnya.
2. Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat.
3. Olesi permukaan pizza dengan cream cheese hingga rata. Taburi 4 keju. Panggang kembali dalam oven selama 5 menit hingga matang dan keju meleleh. Angkat. Potong-potong.
4. Sajikan bersama taburan chili flake. (f)

*) Cream cheese (keju krim): Keju dengan bentuk seperti mentega. Dijual dalam kemasan kertas aluminium di pasar swalayan di bagian dairy.

**) Keju parmesan: Keju khas Italia dengan aroma yang khas. Umum dijual dalam bentuk bubuk di dalam kemasan tabung atau plastik di pasar swalayan.

***) Keju gruyere: Keju tua dengan aroma dan cita rasa yang kuat. Dijual dalam bentuk potongan di pasar swalayan.

Untuk 16 potong 

Rating Pengguna

Tingkat Kesulitan

: 

Kalori Per Potong

: 221 Kkal / Potong