Kue Nastar

- Bahan : Kue Nastar

• 250 gr Tepung terigu  
• 30 gr Tepung maizena
• 225 gr Mentega
• 20 gr Susu bubuk
• 60 gr Gula halus
• 2 btr Kuning telur
• 1/4 sdt Garam halus
• Cengkih untuk hiasan 

Selai Nanas : 

• 400 gr Nanas matang
• 200 gr Gula pasir
• 3 buah Cengkih
• 5 cm Kayu manis (1/4 sdt bubuk kayu manis)
• 1/4 sdt Garam halus 

Olesan, aduk rata :  

• 3 btr Kuning telur  
• 2 sdm Susu tawar cair (1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air)  

Cara Membuat Selai :  

• Kupas nanas lalu diparut, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.  
• Masukkan cengkih dan kayu manis kedalamnya.  
• Masak sambil diaduk - aduk, hingga matang (sampai airnya mengering).  
• Angkat, dinginkan dan sisihkan.  

Cara Membuat :  

• Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata kemudian diayak.  
• Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam ke dalam campuran tepung.  
• Kocok dengan mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.  
• Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.  
• Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan dan pipihkan.  
• Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas dan bulatkan kembali.  
• Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega.  
• Olesi permukaannya dengan bahan olesan, kemudian tancapkan satu buah cengkih diatasnya.  
• Panggang kue dalam oven dengan suhu 150º C selama 20 menit (hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan).  
• Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 550 gr).  

Tips :  

• Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan, akibatnya kue kering akan keras / tidak rapuh.  
• Aduk seperlunya hingga adonan sudah bisa dibentuk dan untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

• Kupas nanas lalu diparut, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.  
• Masukkan cengkih dan kayu manis kedalamnya.  
• Masak sambil diaduk - aduk, hingga matang (sampai airnya mengering).  
• Angkat, dinginkan dan sisihkan.  

Cara Membuat :  

• Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata kemudian diayak.  
• Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam ke dalam campuran tepung.  
• Kocok dengan mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.  
• Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.  
• Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan dan pipihkan.  
• Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas dan bulatkan kembali.  
• Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega.  
• Olesi permukaannya dengan bahan olesan, kemudian tancapkan satu buah cengkih diatasnya.  
• Panggang kue dalam oven dengan suhu 150º C selama 20 menit (hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan).  
• Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 550 gr).  

Tips :  

• Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan, akibatnya kue kering akan keras / tidak rapuh.  
• Aduk seperlunya hingga adonan sudah bisa dibentuk dan untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

Kue Nastar-Resep Kue kering

Resep Kue - Kue Nastar

Resep Kue - Resep Kue

Bahan : 

• 250 gr Tepung terigu  
• 30 gr Tepung maizena
• 225 gr Mentega
• 20 gr Susu bubuk
• 60 gr Gula halus
• 2 btr Kuning telur
• 1/4 sdt Garam halus
• Cengkih untuk hiasan 

Selai Nanas : 

• 400 gr Nanas matang
• 200 gr Gula pasir
• 3 buah Cengkih
• 5 cm Kayu manis (1/4 sdt bubuk kayu manis)
• 1/4 sdt Garam halus 

Olesan, aduk rata :  

• 3 btr Kuning telur  
• 2 sdm Susu tawar cair (1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air)   Cara Membuat Selai :   
  • Kupas nanas lalu diparut, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.  
  • Masukkan cengkih dan kayu manis kedalamnya.  
  • Masak sambil diaduk - aduk, hingga matang (sampai airnya mengering).  
  • Angkat, dinginkan dan sisihkan.  
  Cara Membuat :  
  • Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata kemudian diayak.  
  • Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam ke dalam campuran tepung.  
  • Kocok dengan mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.  
  • Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.  
  • Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan dan pipihkan.  
  • Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas dan bulatkan kembali.  
  • Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega.  
  • Olesi permukaannya dengan bahan olesan, kemudian tancapkan satu buah cengkih diatasnya.  
  • Panggang kue dalam oven dengan suhu 150º C selama 20 menit (hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan).  
  • Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 550 gr).  
  Tips :  
  • Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan, akibatnya kue kering akan keras / tidak rapuh.  
  • Aduk seperlunya hingga adonan sudah bisa dibentuk dan untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.   

Puding Mangga

Puding Mangga

0 komentar04:53 Diposkan oleh Cyber Division II 

MANGGA dimakan saja sudah enak. Apalagi jika dibuat puding yang membuat kerongkongan terasa dingin. Yuk, simak cara pembuatan puding mangga!

Bahan:

3 buah gelatin lembaran
175 gr gula pasir
175 gr air
170 gr mangga harumanis (puree)
250 ml susu evaporasi
8 buah es batu
Irisan jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air, gula, dan jeruk nipis. Masukkan lembaran gelatin yang sudah direndam dalam air dingin dengan es batu.

2. Tambahkan puree mangga, susu, dan es batu. Aduk merata, angkat.

3. Tuang adonan ke dalam gelas puding, lalu dinginkan di dalam lemari es.

4. Setelah mengeras, hias puding dengan potongan mangga, whipped cream, dan cokelat.

English Pudding

English Pudding

0 komentar17:24 Diposkan oleh Cyber Division II 

MENIKMATI akhir pekan tidak selalu dengan jalan-jalan ke luar kota. Kini, Anda bisa menyibukkan diri di dapur sambil mencoba resep baru dari buku. Salah satunya english pudding.

Bahan:

6 kuning telur
3 putih telur
150 gr gula pasir
300 ml susu cair
1 sdt kayu manis bubuk
0,20 sdt garam
5 lbr roti tawar kupas kulit, potong dadu 1 cm
100 gr sukade
50 gr ceri merah, potong dadu kecil
50 gr hijau, potong dadu kecil
50 gr kismis, belah 2

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir, dan susu cair hingga tercampur rata. Tambahkan kayu manis bubuk dan garam, aduk rata.

2. Masukkan potongan roti, sukade, ceri merah, dan kismis, aduk rata.

3. Tuang dalam cetakan aluminium foil berdiameter 10 cm, ratakan.

4. Panggang dengan teknik au bain marie dengan suhu 180 derajat Celcius selama 50 menit hingga matang.

5. Angkat. Sajikan untuk 6 buah.

Sumber: Buku "Pintar Pengolahan Hidangan Kontinental"

Puding Domino Balut Cake

Puding Domino Balut Cake

NIKMATNYA sebuah puding memang sangat pas jika di nikmati setelah hidangan utama. Untuk tidak mengurangi kenikmatan santapan lezat di bagian akhir, Anda bisa memilih puding domino balut cake sebagai jawabannya.

Untuk membuatnya, Anda bisa mengikuti resep berikut:

Bahan Cake 2:

2 btr telur ayam
35 gr gula halus (kastor)
1 sdt cake elmusifier (seperti ovalet dan sp)
25 gr tepung terigu protein sedang
45 gr mentega, cairkan

Cara membuat:

1. Campur telur, gula, cake elmusifier, dan tepung terigu menjadi satu. Kocok hingga putih, mengembang dan mengental.
2. Tuang mentega cair, aduk rata dan perlahan menggunakan spatula atau sendok kayu.
3. Siapkan loyang persegi 30 cm x 24cm x 2 cm, olesi margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu.
4. Tuang adonan ke dalamnya, ratakan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama 7 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.

Bahan Cake:

1 resep adonan cake 2
1 sdm pasta moka

Puding:

½ bks agar-agar bubuk warna putih
150 ml susu kental manis
150 ml air
50 gr gula pasir
1 sdm cokelat bubuk
1 sdm pasta jeruk
1 tetes pewarna oranye

Vla:

1 resep vla agar-agar, 1 tetes pewarna kuning.

Cara Membuat:

1. Cake: campur adonan dengan pasta moka, tuang ke dalam loyang.
2. Panggang dalam oven hingga matang, angkat dan dinginkan. Potong cake menjadi dua bagian, sisihkan.
3. Puding: rebus agar-agar, susu, air, dan gula hingga mendidih.
4. Bagi dua adonan, masing-masing campur dengan cokelat bubuk dan pasta jeruk serta pewarna oranye.
5. Tuang masing-masing agar-agar ke dalam cetakan, dinginkan hingga mengeras.
6. Potong agar-agar masing-masing 1cm x1 cm.
7. Rekatkan agar-agar secara berselang seling menggunakan vla hingga membentuk motif domino. Bungkus aluminium foil, simpan dalam lemari es.
8. Ambil selembar cake, olesi permukaannya dengan vla. Letakkan puding domino lalu gulung dan padatkan.
9. Simpan kembali dalam lemari es hingga cake dan puding benar-benar melekat.
10. Potong-potong sesuai selera, sajikan.

Resep ini disarikan dari buku “Cake Puding Aneka Rasa” 

Cake Puding Melati

Cake Puding Melati

CAKE puding, selalu nikmat menjadi makanan pencuci mulut yang sekaligus mendinginkan perut. Kini cake puding hadir dengan permainan kombinasi bahan yang memperkaya aroma, rasa, dan tampilan.

Bahan:

Cake: 1 resep adonan cake 11

Puding 1:

125 ml whipping cream, kocok kaku
½ bks agar-agar bubuk warna putih
250 ml air
50 gr gula pasir
1 tetes pewarna merah muda
1 sdt rum black forest

Puding 2:

100 ml whipping cream, kocok kaku
½ bks agar-agar bubuk warna putih
150 ml air
25 gr gula pasir
1 tetes pewarna biru
1 sdt rum black forest

Cara membuat:

1. Cake: panggang adonan cake hingga matang, angkat dan dinginkan.
2. Puding 1: rebus agar-agar, air, dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
3. Tuang ke dalam whipping cream, aduk rata. Tambahkan pewarna dan rum, aduk.
4. Puding 2: rebus agar-agar, air, dan gula hingga mendidih, angkat.
5. Tuang ke dalam whipping cream, aduk rata. Tambahkan pewarna dan rum, aduk.
6. Penyelesaian: masukkan cake ke dalam cetakan puding bongkar pasang. Rapatkan cake ke tepi cetakan.
7. Tuang 1 sdm puding 1 ke dalam cetakan, dinginkan hingga setengah mengeras.
8. Pasang cetakan motif bunga di tengah cetakan oval lalu tuangi sisa puding 1, dinginkan hingga mengeras.
9. Lepaskan cetakan bungna, isi bagian yang kosong dengan adonan puding 2, dinginkan hingga mengeras.
10. Potong-potong sesuai selera, sajikan dingin.

(Resep disarikan dari Cake Puding Aneka Rasa

Cake Puding Semangka

Cake Puding Semangka

DENGAN bahan dasar agar-agar dan air/susu serta gula untuk pemanisnya, puding memang pantas dijadikan salah satu hidangan favorit. Bahkan saat ini puding semakin populer karena di dunia kuliner telah bermunculan berbagai tampilan dan rasa puding hasil kreasi para pakar dan praktisi boga.

Bahan cake:

1 ½ resep adonan cake 2
1 sdm pasta pandan

Puding busa putih:
600 ml susu cair
1 ½ bks agar-agar bubuk warna putih
100 gram gula pasir
75 ml putih telur, kocok kaku

Puding busa merah:

400 ml susu cair
75 gram gula pasir
1 bks agar-agar bubuk warna putih
50 ml putih telur, kocok kaku
1 tetes pewarna merah
50 gram cincau hitam, potong dadu kecil

Bahan cake 2:

2 butir telur ayam
35 gram gula halus (kastor)
1 sdt cake elmusifier (seperti ovalet dan sp)
25 gram tepung terigu protein sedang
45 gram mentega, cairkan
Cara membuat cake 2:
1. Campur telur, gula, cake elmusifier, dan tepung terigu menjadi satu. Kocok hingga putih, mengembang dan mengental.
2. Tuang mentega cair, aduk rata dan perlahan menggunakan spatula atau sendok kayu.
3. Siapkan loyang persegi 30x24x2 cm, olesi margarine dan taburi dengan sedikit tepung terigu.
4. Tuang adonan ke dalamnya, ratakan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 7 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.

Cara membuat cake puding semangka:

1. Cake: campur adonan dengan pasta pandan. Tuang ke dalam loyang lalu panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 7 menit hingga matang.
2. Puding busa putih: rebus susu, agar-agar, dan gula hingga mendidih.
3. Masukkan ke dalam kocokan putih telur, aduk rata.
4. Puding busa merah: rebus susu, gula, dan agar-agar hingga mendidih.
5. Masukkan ke dalam kocokan putih telur dan tambahkan pewarna, aduk rata. Tambahkan cincau.
6. Penyelesaian: masukkan cake ke dalam loyang bongkar pasang ½ lingkaran 22 cm, rapikan sisi-sisinya.
7. Letakkan bagian loyang yang kecil di atas cake. Tuangi dengan puding busa putih, dinginkan hingga setengah mengeras.
8. Ambil loyang kecil, tuangkan puding busa merah ke atas puding putih, dinginkan hingga mengeras.
9. Potong-potong sesuai selera, sajikan dingin.
Hasil: 10 potong

Resep disarikan dari buku "Cake Puding Aneka Rasa" 

Puding Ubi Ungu

Puding Ubi Ungu

SELAIN dikukus dan digoreng, ubi ungu pun sangat nikmat saat diolah menjadi sajian puding. Tambahkan susu cair dan agar-agar putih sebagai penunjang. Puding ubi ungi pun siap dinikmati.

Bahan:

1 bungkus agar-agar putih
700 ml susu cair
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam
100 gram ubi thailand, kukus, haluskan
100 gram gula pasir

Cara membuat:

- Campur agar-agar, susu, gula, vanili dan garam. Aduk rata. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan. Masak sampai mendidih sambil diaduk. Angkat.

- Tuang dalam cetakan puding, biarkan dingin. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.

Resep ini disarikan dari buku “Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa”

Pear Baked Pudding

Pear Baked Pudding

UNTUK Anda yang senang membuat kue, tak ada salahnya menyisakan putih telur dan mengolahnya jadi resep-resep istimewa. Salah satunya, pear baked pudding yang bisa Anda sajikan sebagai teman minum teh.

Bahan karamel:

100 gr gula pasir
50 gr air

Pudding:

150 gr cream cheese
150 gr margarin
50 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
50 ml susu cair
3 putih telur
50 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan mangkuk tahan panas, oles dengan margarin. Sisihkan.
2. Panaskan gula hingga meleleh dan berwarna kecokelatan, tuang air, aduk hingga gula larut.
3. Tuang caramel di dasar mangkuk lalu susun irisan pir. Sisihkan.

Pudding:

1. Kocok cream cheese, margarin, dan gula pasir hingga lembut.

2. Masukkan tepung dan susu cair, aduk hingga rata.

3. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir, kocok kembali hingga mengembang.

4. Masukkan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang adonan di atas pir.

5. Panggang dengan cara au bain marie dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Resep disarikan dari buku Dessert dari Putih Telur 

Puding Adas Merah

sep Puding / Puding Adas Merah

Puding Adas Merah

PUDING punya rasa manis nan menyegarkan hingga selalu disajikan di akhir makanan alias dessert. Usai makan besar penuh rasa gurih, puding adas merah sangat pas disantap.

Bahan:

50 gram ada manis
3 cm kayu manis
250 ml air
2 bungkus agar-agar bubuk
1.250 ml santan kental
100 gram gula pasir
1 sdm moka pasta
2 sdm cokelat bubuk
50 gram gula merah
2 butir telur ayam, kocok lepas
¼ sdt rhum, jika suka

Cara Membuat:

1. Hancurkan adas manis dan kayu manis. Tambahkan air, lalu saring. Sisihkan airnya.

2. Campur agar-agar, santan, dan campuran adas manis dan kayu manis. Sisihkan.

3. Buat karamel dari 100 gram gula pasir, sampai berwarna kecokelatan. Angkat.

4. Tambahkan moka pasta, cokelat bubuk, dan gula merah. Saring.

5. Campur karamel dengan adonan agar-agar. Masak sampai mendidih, lalu masukkan telur, dan rhum, aduk. Angkat.

6. Siapkan loyang dan basahi dengan air. Tuang adonan ke dalam cetakan. Diamkan sampai membeku.

Resep ini disarikan dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa

Puding Adas Merah

Puding Adas Merah

PUDING punya rasa manis nan menyegarkan hingga selalu disajikan di akhir makanan alias dessert. Usai makan besar penuh rasa gurih, puding adas merah sangat pas disantap.

Bahan:

50 gram ada manis
3 cm kayu manis
250 ml air
2 bungkus agar-agar bubuk
1.250 ml santan kental
100 gram gula pasir
1 sdm moka pasta
2 sdm cokelat bubuk
50 gram gula merah
2 butir telur ayam, kocok lepas
¼ sdt rhum, jika suka

Cara Membuat:

1. Hancurkan adas manis dan kayu manis. Tambahkan air, lalu saring. Sisihkan airnya.

2. Campur agar-agar, santan, dan campuran adas manis dan kayu manis. Sisihkan.

3. Buat karamel dari 100 gram gula pasir, sampai berwarna kecokelatan. Angkat.

4. Tambahkan moka pasta, cokelat bubuk, dan gula merah. Saring.

5. Campur karamel dengan adonan agar-agar. Masak sampai mendidih, lalu masukkan telur, dan rhum, aduk. Angkat.

6. Siapkan loyang dan basahi dengan air. Tuang adonan ke dalam cetakan. Diamkan sampai membeku.

Resep ini disarikan dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa

Strawberry Bavarois Pudding

Strawberry Bavarois Pudding

SATU lagi menu penutup paling digemari, yakni strawberry bavarois pudding. Kali ini cita rasa puding makin kental dengan lumuran saus stroberi yang sangat lezat, plus buah asli sebagai penghiasnya.

Bahan:

500 ml sirup stroberi
300 ml air
15 gr tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
100 gr stroberi segar, cincang kasar.

Cara membuat:

1. Saus stroberi: campur sirup dengan air, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Tuang larutan tepung maizena, aduk rata hingga mengental. Sesaat akan diangkat, masukkan cincangan stroberi, angkat. Dinginkan.

2. Siapkan cetakan stroberi berbentuk mangkuk berdiameter 10 cm. Tempel sekeliling bagian dalamnya dengan irisan stroberi. Sisihkan.

3. Campur susu cair, agar-agar, susu kental manis, dan sirup stroberi, aduk rata.

4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.

5. Kocok putih telur dan kuning telur hingga mengembang dan kaku.

6. Tuang adonan agar yang masih mendidih ke dalam kocokan putih telur, sambil dikocok dengan kecepatan tinggi hingga tercampur rata.

7. Tuang adonan dalam cetakan yang telah diisi irisan stroberi hingga penuh.

8. Diamkan hingga dingin dan mengeras. Masukkan dalam lemari es hingga dingin.

9. Keluarkan pusing dari cetakan, hias atasnya dengan buah stroberi, sajikan dengan saus stroberi. (Disarikan dari buku "Dessert Hidangan Penutup"

Puding Pisang Kukus

Puding Pisang Kukus

Bahan:

200 gram pisang ambon matang, dihaluskan
4 butir telur
100 gram gula palem
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

- Kocok telur dan gula palem sampai lembut.
- Tambahkan pisang halus sambil diaduk.
- Tuang santan dan garam ke dalam adonan, aduk rata.
- Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin.
- Kukus selama 45 menit. Angkat dan sajikan dingin.

untuk 20 potong

Puding Biskuit Selendang Mayang

Puding Biskuit Selendang Mayang

MENGKOMBINASIKAN biskuit dengan puding memang bisa membuat panganan yang satu ini terasa lebih menarik dan lezat. Tak heran jika puding biskuit selalu menjadi kegemaran anak-anak.

Bahan:

Cake: ½ resep adonan cake 1

Puding 1:

½ bks agar-agar bubuk warna putih
75 gr gula pasir
400 ml santan cair
½ btr putih telur, kocok kaku
1 sdt esens nangka
15 bh biskuit oreo

Puding 2:

1 bks agar-agar bubuk warna putih
100 gr gula pasir
400 ml santan cair
150 gr tape hijau, haluskan
1 tetes pewarna hijau

Cara membuat:

1. Cake: tuang adonan cake ke dalam loyang persegi 5x7x15cm, panggang dalam oven hingga matang, angkat dan dinginkan.
2. Puding 1: rebus agar-agar, gula, dan santan hingga mendidih, angkat.
3. Tuang puding ke dalam kocokan putih telur tambahkan esens nangka, aduk rata.
4. Puding 2: rebus aga-agar, gula dan santan cair hingga mendidih, angkat.
5. Masukkan tape hijau dan pewarna, aduk rata.
6. Penyelesaian: tuang puding 1 ke atas cake, dinginkan hingga setengah mengeras.
7. Tuang puding 2, biarkan agak dingin, letakkan dan susun biskuit oreo di permukaan puding. Dinginkan kembali dan biarkan kembali.
8. Potong-potong puding menurut selera, sajikan dingin.

(Resep disarikan dari Cake Puding Aneka Rasa

Cake Puding Melati

Cake Puding Melati

CAKE puding, selalu nikmat menjadi makanan pencuci mulut yang sekaligus mendinginkan perut. Kini cake puding hadir dengan permainan kombinasi bahan yang memperkaya aroma, rasa, dan tampilan.

Bahan:

Cake: 1 resep adonan cake 11

Puding 1:

125 ml whipping cream, kocok kaku
½ bks agar-agar bubuk warna putih
250 ml air
50 gr gula pasir
1 tetes pewarna merah muda
1 sdt rum black forest

Puding 2:

100 ml whipping cream, kocok kaku
½ bks agar-agar bubuk warna putih
150 ml air
25 gr gula pasir
1 tetes pewarna biru
1 sdt rum black forest

Cara membuat:

1. Cake: panggang adonan cake hingga matang, angkat dan dinginkan.
2. Puding 1: rebus agar-agar, air, dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
3. Tuang ke dalam whipping cream, aduk rata. Tambahkan pewarna dan rum, aduk.
4. Puding 2: rebus agar-agar, air, dan gula hingga mendidih, angkat.
5. Tuang ke dalam whipping cream, aduk rata. Tambahkan pewarna dan rum, aduk.
6. Penyelesaian: masukkan cake ke dalam cetakan puding bongkar pasang. Rapatkan cake ke tepi cetakan.
7. Tuang 1 sdm puding 1 ke dalam cetakan, dinginkan hingga setengah mengeras.
8. Pasang cetakan motif bunga di tengah cetakan oval lalu tuangi sisa puding 1, dinginkan hingga mengeras.
9. Lepaskan cetakan bungna, isi bagian yang kosong dengan adonan puding 2, dinginkan hingga mengeras.
10. Potong-potong sesuai selera, sajikan dingin.

(Resep disarikan dari Cake Puding Aneka Rasa 

Cake Puding Sembunyi

Cake Puding Sembunyi

 

ACARA kumpul bersama akan terasa nikmat dengan kehadiran puding di tengah-tengah suasana. Bingung memilih varian puding istimewa, kenapa tidak beralih pada cake puding sembunyi?

Cake puding sembunyi hadir dengan berbagai keunikan. Tak hanya namanya saja yang unik, tapi Anda pun akan menemukan rasa yang unik dan tersembunyi di balik sebuah puding. Ya, sebuah cake dan pasta stroberi yang tersebunyi di dalam puding bisa membuat Anda tak bisa melupakan setiap gigitannya.

Tertarik untuk membuatnya? Anda bisa mencoba resep berikut:

Bahan Cake 2:

2 btr telur ayam
35 gr gula halus (kastor)
1 sdt cake elmusifier (seperti ovalet dan sp)
25 gr tepung terigu protein sedang
45 gr mentega, cairkan

Cara membuat:

1. Campur telur, gula, cake elmusifier, dan tepung terigu menjadi satu. Kocok hingga putih, mengembang dan mengental.
2. Tuang mentega cair, aduk rata dan perlahan menggunakan spatula atau sendok kayu.
3. Siapkan loyang persegi 30x24x2cm, olesi margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu.
4. Tuang adonan ke dalamnya, ratakan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama 7 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.

Bahan Cake:

1 ½ resep adonan cake 2
1 sdm pasta stroberi
2 resep adonan vla agar
1 tetes pewarna kuning

Puding:

800 ml susu cair
1 ½ bks agar-agar bubuk warna putih
150 gr gula pasir
2 sdm pasta moka
2 btr telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Cake: campur adonan cake dengan pasta stroberi, tuang dalam poyang lalu panggang dalam oven hingga matang. Angkat dan dinginkan, potong-potong selebar 2 cm, sisihkan.
2. Campur adonan vla dengan pewarna kuning, sisihkan.
3. Puding: rebus susu, agar-agar, dan gula hingga mendidih. Masukkan telur kocok sambil diaduk-aduk hingga telur berserabut. Tambahkan pasta moka, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang bulat diameter 17 cm, dinginkan hingga mengeras.
5. Penyelesaian: belah puding membujur dua bagian, satu bagian olesi dengan vla.
6. Gulung sepotong cake lalu letakkan di atas puding berlapis vla.
7. Lapisi sisi cake gulung dengan vla lalu rekatkan lagi sepotong cake yang lain secara melingkar.
8. Lakukan hingga cake memenuhi tepi puding.
9. Lapisi permukaan cake dan satu bagian puding yang lain dengan vla. Rekatkan puding di atas cake.
10. Masukkan kembali ke dalam loyang, tekan-tekan dan dinginkan.
11. Potong-potong sesuai selera, sajikan.

Resep ini disarikan dari buku “Cake Puding Aneka Rasa”

Caramel Pudding

Caramel Pudding

RASANYA sangat lembut. Cara membuatnya pun mudah. Saat disantap, terasa lezat, apalagi bila dalam keadaan dingin.

Bahan:

Karamel:

150 gula pasir
100 ml air

Custard:

6 kuning telur
3 putih telur
50 gr gula pasir
250 gr susu cair

Cara membuat:

1. Karamel: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga menjadi karamel. Tuangi air, masak kembali dengan api kecil hingga kental, angkat dan tuang dalam 4 buah pinggan tahan panas bulat berdiameter 5 cm yang telah dioles margarin, ratakan. Sisihkan.
2. Custard: Kocok lepas kuning telur, putih telur, dan gula pasir, tuangi susu cair, aduk dengan ballon wisk hingga gula larut.
3. Tuang ke dalam cetakan berisi karamel, panggang dengan teknik au bain marie selama 60 menit hingga matang.
4. Angkat, diamkan hingga dingin.
5. Balikkan sesaat akan disajikan.

(Resep disarikan dari Dessert, Hidangan Penutup

Puding Marie Bercorak

Puding Marie Bercorak

DI dunia kuliner saat ini, bermunculan berbagai tampilan dan rasa puding agar-agar hasil kreasi para pakar dan praktisi boga, salah satunya biskuit puding. Bahan-bahan lain pun digunakan untuk memperkaya aroma, rasa, dan tampilan.

Bahan:

½ bks agar-agar bubuk warna putih
900 ml susu cair
200 gr gula pasir
100 ml whipping cream, kocok kaku 2 sdt teh hijau bubuk
100 gr biskuit marie susu, potong-potong kecil
25 gr poppy seed

Cara membuat:

1. Rebus agar-agar, susu, dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
2. Tuang adonan agar-agar ke dalam kocokan whipping cream, tambahkan teh hijau, aduk.
3. Masukkan poppy seed, aduk rata.
4. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam loyang ½ lingkaran, biarkan agak dingin hingga setengah mengeras.
5. Letakkan potongan biskuit marie dengan pola tidak beraturan.
6. Lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis, dinginkan hingga mengeras.
7. Potong-potong sesuai selera, sajikan dingin.

(Resep disarikan dari Cake Puding Aneka Rasa

Pear Baked Pudding

Pear Baked Pudding

UNTUK Anda yang senang membuat kue, tak ada salahnya menyisakan putih telur dan mengolahnya jadi resep-resep istimewa. Salah satunya, pear baked pudding yang bisa Anda sajikan sebagai teman minum teh.

Bahan karamel:

100 gr gula pasir
50 gr air

Pudding:

150 gr cream cheese
150 gr margarin
50 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
50 ml susu cair
3 putih telur
50 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan mangkuk tahan panas, oles dengan margarin. Sisihkan.
2. Panaskan gula hingga meleleh dan berwarna kecokelatan, tuang air, aduk hingga gula larut.
3. Tuang caramel di dasar mangkuk lalu susun irisan pir. Sisihkan.

Pudding:

1. Kocok cream cheese, margarin, dan gula pasir hingga lembut.

2. Masukkan tepung dan susu cair, aduk hingga rata.

3. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir, kocok kembali hingga mengembang.

4. Masukkan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang adonan di atas pir.

5. Panggang dengan cara au bain marie dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Resep disarikan dari buku Dessert dari Putih Telur

Puding Cendol Maizena

Puding Cendol Maizena

SELAIN nikmat sebagai olahan minuman, nyatanya cendol juga lezat di olah sebagai puding. Cukup tambahkan agar-agar dan santan, Puding Cendol Maizena siap untuk dihidangkan ke tengah-tengah keluarga.

Bahan:

1 bungkus agar-agar
750 ml santan
25 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
100 gram gula pasir
¼ sdt garam
Pewarna merah secukupnya
1 sdm essen pandan
1 butir kelapa muda, keruk daging buahnya
1 bungkus agar-agar (untuk lapisan atas)
500 ml air
60 gram gula pasir
100 gram cendol warna hijau

Cara Membuat:

1. Campur agar-agar bersama santan, maizena, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih dengan api kecil, sambil sesekali diaduk.

2. Masukkan kelapa muda dan essen kelapa pandan, aduk-aduk. Angkat. Tuang ke dalam cetakan puding. Bekukan.

3. Masak agar-agar dengan air dan gula pasir, masak sampai mendidih. Masukkan cendol. Angkat.

4. Tuang adonan puding cendol ke atas puding kelapa muda. Biarkan membeku, lalu dinginkan.

Strawberry Bavarois Pudding

Strawberry Bavarois Pudding

SATU lagi menu penutup paling digemari, yakni strawberry bavarois pudding. Kali ini cita rasa puding makin kental dengan lumuran saus stroberi yang sangat lezat, plus buah asli sebagai penghiasnya.

Bahan:

500 ml sirup stroberi
300 ml air
15 gr tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
100 gr stroberi segar, cincang kasar.

Cara membuat:

1. Saus stroberi: campur sirup dengan air, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Tuang larutan tepung maizena, aduk rata hingga mengental. Sesaat akan diangkat, masukkan cincangan stroberi, angkat. Dinginkan.

2. Siapkan cetakan stroberi berbentuk mangkuk berdiameter 10 cm. Tempel sekeliling bagian dalamnya dengan irisan stroberi. Sisihkan.

3. Campur susu cair, agar-agar, susu kental manis, dan sirup stroberi, aduk rata.

4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.

5. Kocok putih telur dan kuning telur hingga mengembang dan kaku.

6. Tuang adonan agar yang masih mendidih ke dalam kocokan putih telur, sambil dikocok dengan kecepatan tinggi hingga tercampur rata.

7. Tuang adonan dalam cetakan yang telah diisi irisan stroberi hingga penuh.

8. Diamkan hingga dingin dan mengeras. Masukkan dalam lemari es hingga dingin.

9. Keluarkan pusing dari cetakan, hias atasnya dengan buah stroberi, sajikan dengan saus stroberi. (Disarikan dari buku "Dessert Hidangan Penutup" 

Puding Pisang Kukus

Puding Pisang Kukus

Bahan:

200 gram pisang ambon matang, dihaluskan
4 butir telur
100 gram gula palem
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

- Kocok telur dan gula palem sampai lembut.
- Tambahkan pisang halus sambil diaduk.
- Tuang santan dan garam ke dalam adonan, aduk rata.
- Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin.
- Kukus selama 45 menit. Angkat dan sajikan dingin.

untuk 20 potong

Cake Puding Tape

Cake Puding Tape

AGAR-agar kalau diolah biasa saja memang terasa membosankan. Hingga akhirnya muncul cake puding, yaitu agar-agar yang dikombinasikan dengan cake, biskuit, ataupun roti tawar. Dalam hidangan penutup berupa puding, agar-agar bisa dicampur pula dengan cincau, tapai beras, ketan hitam, sagu mutiara, dan sebagainya untuk memperkaya aroma, rasa, dan tampilan.

Bahan cake:

½ resep adonan cake 1
75 gram tape singkong, haluskan
1 tetes pewarna ungu

Puding tape:

75 ml putih telur, kocok kaku
1 ½ bks agar-agar bubuk warna putih
300 ml susu cair
50 gram gula pasir
100 gram tape ketan hitam

Puding kristal:

½ bks puding jeli putih (tanpa rasa)
350 ml air
75 gram gula pasir
6 buah ceri merah, potong 2 bagian

Bahan cake 1:

6 butir telur
100 gram gula halus (kastor)
1 sdm cake elmusifier (seperti ovalet dan sp)
75 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
125 gram mentega, cairkan

Cara membuat cake 1:

1. Kocok telur, gula, dan cake elmusifier hingga mengembang dan mengental.
2. Ayak dan masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Tuang mentega cair, aduk menggunakan spatula atau sendok kayu hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang 32x24x3 cm, olesi margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu.
5. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat:

1. Cake: setelah tepung terigu masuk, tambahkan tape dan pewarna, aduk rata. Terakhir masukkan mentega cair, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 30x9x4 cm. Panggang dalam oven hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Puding tape: rebus agar-agar, susu, dan gula hingga mendidih, angkat.
4. Masukkan adonan agar-agar ke dalam putih telur kocok, aduk rata.
5. Tambahkan tape ketan, aduk rata.
6. Puding kristal: rebus jeli, air, dan gula hingga mendidih, angkat.
7. Penyelesaian: siapkan cetakan mika bentuk seperti hati alasi dengan aluminium foil. Potong dan bentuk cake sesuai cetakan.
8. Letakkan cake di dalam dasar cetakan. Tuang puding tape di atasnya, dinginkan hingga mengeras.
9. Letakkan irisan ceri di permukaan puding lalu siram dengan puding kristal, dinginkan hingga mengeras.
10. Keluarkan dari cetakan dan sajikan dingin.
Hasil: 6 buah

Resep disarikan dari buku “Cake Puding Aneka Rasa”

Puding Marie Bercorak

Puding Marie Bercorak

DI dunia kuliner saat ini, bermunculan berbagai tampilan dan rasa puding agar-agar hasil kreasi para pakar dan praktisi boga, salah satunya biskuit puding. Bahan-bahan lain pun digunakan untuk memperkaya aroma, rasa, dan tampilan.

Bahan:

½ bks agar-agar bubuk warna putih
900 ml susu cair
200 gr gula pasir
100 ml whipping cream, kocok kaku 2 sdt teh hijau bubuk
100 gr biskuit marie susu, potong-potong kecil
25 gr poppy seed

Cara membuat:

1. Rebus agar-agar, susu, dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
2. Tuang adonan agar-agar ke dalam kocokan whipping cream, tambahkan teh hijau, aduk.
3. Masukkan poppy seed, aduk rata.
4. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam loyang ½ lingkaran, biarkan agak dingin hingga setengah mengeras.
5. Letakkan potongan biskuit marie dengan pola tidak beraturan.
6. Lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis, dinginkan hingga mengeras.
7. Potong-potong sesuai selera, sajikan dingin.

(Resep disarikan dari Cake Puding Aneka Rasa

Cake Puding Zig-zag

Cake Puding Zig-zag

PUDING ini memiliki tampilan yang cantik dengan permainan zig-zag. Terdiri dari sponge cake lalu diberi puding busa dan di atasnya ditutup puding cokelat, membuat dessert yang satu ini layak untuk dicoba.

Bahan:

Cake: ½ resep adonan cake 1

Puding Busa:

250 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 ½ bks agar-agar bubuk warna putih
75 ml putih telur, kocok kaku
1 sdm pasta moka
1 tetes pewarna kuning

Puding Cokelat:

½ bks puding jeli cokelat
400 ml air
75 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Cake: tuang adonan cake ke dalam loyang 26x10x7 cm. Panggang dalam oven hingga matang, dinginkan.
2. Puding busa: rebus susu, gula, dan agar-agar hingga mendidih, angkat. Masukkan ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Ambil 3 sendok sayur adonan, campur dengan pewarna kuning. Tuang ke dalam cetakan puding zig-zag.
4. Campur sisa adonan dengan pasta moka, aduk.
5. Puding Cokelat: campur puding jeli, air, dan gula menjadi satu. Rebus hingga mendidih, sisihkan.
6. Siapkan loyang 24x8x7 cm. Potong dan rapikan cake sesuai ukuran loyang.
7. Letakkan cake, tuangi moka, dinginkan hingga setengah mengeras.
8. Letakkan dan susun 3 buah puding zig-zag di atasnya. Tuangi dengan puding cokelat, biarkan hingga dingin dan mengeras.
9. Potong-potong sesuai selera, sajikan dingin.

(Resep disarikan dari Cake Puding Aneka Rasa

Talam Durian

Talam Durian

Bahan 1:

[ + ] 4 buah roti tawar, sisihkan kulitnya
[ + ] 150 gr daging durian
[ + ] 120 gr gula merah sisir
[ + ] 1/4 sdt garam
[ + ] 2 sdm tepung sagu
[ + ] 2 sdm tepung beras
[ + ] 200 cc santan kental

Bahan 2:

[ + ] 75 gr tepung beras
[ + ] 50 gr tepung sagu
[ + ] 400 cc santan kental
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 1/4 sdt vanili

Cara membuat:

[ + ] Adonan 1: campur roti tawar dengan santan dan daging durian, lalu haluskan.
[ + ] Tambahkan gula merah, garam, tepung sagu, dan tepung beras, aduk sampai rata.
[ + ] Siapkan cetakan talam, tuangkan adonan 1 sampai 3/4 cetakan.
[ + ] Kukus selama 20 menit sampai matang.
[ + ] Adonan 2: campur semua bahan 2, aduk sampai rata, lalu saring.
[ + ] Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1 sampai penuh.
[ + ] Kukus lagi selama 10 menit sampai lapisan atas matang.
[ + ] Angkat, dinginkan.

Untuk: 10 buah

Sate Pisang

Sate Pisang

Bahan:

+) 8 buah pisang tanduk
+) Tusuk sate secukupnya

Lapisan sate:

+) 600 cc santan kental
+) 60 gr tepung hunkwe
+) 1/2 sdt garam
+) 150 gr gula pasir
+) 1/4 sdt vanili

Cara membuat:

+) Potong pisang bulat 2 cm, kukus selama 15 menit, angkat.
+) Tusuk dengan tusukan sate, masing-masing 4 buah, sisihkan.
+) Lapisan: campur tepung hunkwe dengan santan kental, garam, gula pasir, dan vanili, aduk rata.
+) Masak dengan api kecil hingga matang dan kental, aduk rata, angkat.
+) Masukkan pisang yang telah ditusuk dalam adonan hunkwe, taruh di atas daun pisang.
+) Diamkan hingga dingin dan hunkwe mengeras. Sajikan.

Untuk: 12 tusuk

Talam Pisang Raja

Talam Pisang Raja

Bahan:

[ + ] 300 gr pisang raja
[ + ] 75 gr gula pasir
[ + ] 30 gr tepung sagu
[ + ] 20 gr tepung beras
[ + ] 200 cc santan kental
[ + ] 2 lembar daun pandan
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] daun pandan bentuk takir secukupnya
[ + ] 1 buah pisang raja, potong 1/2 cm untuk hiasan

Cara membuat:

[ + ] Masak santan dengan daun pandan, garam, dan vanili.
[ + ] Aduk sampai rata, angkat.
[ + ] Campur tepung beras dan tepung sagu, tuangkan santan hangat.
[ + ] Aduk sampai rata, sisihkan.
[ + ] Blender pisang raja sampai hancur.
[ + ] Campur dengan gula pasir, dan campuran tepung santan, aduk sampai kalis.
[ + ] Siapkan takir, olesi dengan minyak goreng.
[ + ] Tuangkan adonan pisang dalam cetakan.
[ + ] Kukus selama 20 menit sampai matang.
[ + ] Buka panci pengukus dan tambahkan dengan pisang raja untuk hiasan.
[ + ] Kukus sebentar selama 5 menit sampai pisang raja berubah warna, angkat.

Untuk: 8 buah

Nagasari

Nagasari

Bahan:

+) 350 gr tepung beras
+) 50 gr tepung sagu
+) 200 gr gula pasir
+) 1 sdt garam
+) 1 sdt vanili
+) 1 ltr santan kental
+) 5 lbr daun pandan, ikat simpul
+) 3 pisang tanduk, potong-potong
+) daun pisang

Cara membuat:

+) Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam, dan vanili.
+) Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
+) Masukkan daun pandan, masak sambil diaduk terus sampai kental, angkat.
+) Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdm adonan tepung, beri sepotong pisang.
+) Tutup lagi dengan sedikit adonan tepung hingga pisang tertutup.
+) Bungkus adonan, tekuk kedua ujung daun pisang.
+) Kukus sampai matang selama 30 menit.

Untuk 30 bks

Pulut Pandan Pisang

Pulut Pandan Pisang

0 komentar20:37 Diposkan oleh Cyber Division II 

Bahan I: 

[ # ] 125 gr tepung beras 
[ # ] 75 gr tepung kanji (sagu) 
[ # ] 75 gr gula pasir 
[ # ] 1 1/2 sdt garam 
[ # ] 200 ml air pandan suji 
[ # ] 400 ml santan sedang kentalnya 

Bahan II: 

[ # ] 600 gr pisang tanduk 
[ # ] 5 bh nangka, iris 

Bahan III: 

[ # ] 300 ml santan kental 
[ # ] 2 sdm tepung beras 
[ # ] 1 sdm tepung kanji 
[ # ] 2 sdm gula pasir 
[ # ] 4 tetes pewarna merah 

Cara Membuat: 

[ # ] Pisang tanduk, kupas, kukus, cincang kasar. 
[ # ] Campur bahan I aduk rata, masak hingga mengental dan tidak lengket. 
[ # ] Masukkan bahan II, aduk rata. 
[ # ] Masukkan adonan dalam cetakan, ratakan. Kukus selama 25 menit. 
[ # ] Rebus setengah bagian santan bahan III. 
[ # ] Tambahkan semua bahan III lainnya. 
[ # ] Masak hingga mendidih, masukkan sisa santan, aduk rata. 
[ # ] Siram di atas pulut pandan pisang, kukus kembali hingga matang. 
[ # ] Angkat dan dinginkan. Potong-potong menurut selera. 

Untuk 10 bh 

foto: Widi Nugroho 
© TabloidNova 

Sumber : 
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/277/Jajanan_dari_pisang_tanduk