Shredded Matah Chicken Sandwich

 Hidangan Indonesia 

Shredded Matah Chicken Sandwich

---

 

---

Sambal Bali yang segar, pedas, dan harum ini khas menggunakan minyak kelapa. Sempurna bertemu ayam suwir. 

Bahan:

1 buah/ 300 g dada ayam 

5 cm jahe, memarkan

1 sdt garam

1 sdt merica putih utuh

2 buah ciabatta panjang1) 

6 sdm mayones

200 g arugula 2)

2 buah mentimun jepang/kyuri, iris tipis

Sambal matah:

10 lembar daun jeruk purut, iris halus

6 butir bawang merah, iris tipis

6 buah cabai rawit merah, iris halus

4 siung bawang putih, iris tipis

4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

5 sdt air jeruk limau

2 sdt terasi, goreng

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

6 sdm minyak kelapa

Cara Membuat:

1. Sambal: Aduk semua bahan, kecuali minyak kelapa. Sisihkan. Panaskan minyak kelapa hingga mendidih, lalu tuang segera ke dalam sambal. Sisihkan hingga meresap dan layu. 

2. Ayam: Rebus dada ayam bersama jahe, garam, dan merica hingga matang. Angkat, suwir halus. 

3. Campur ayam dengan sambal matah. Sisihkan. 

4. Potong focaccia menjadi 4 bagian, belah membujur. 

5. Di wajan datar, panaskan bagian focaccia yang terpotong hingga kecokelatan. Atau, lakukan menggunakan oven toaster. Ulangi hingga focaccia habis. 

6. Oles focaccia dengan mayones. Susun arugula dan mentimun, tambahkan ayam suwir. Tangkup dengan focaccia lainnya. Sajikan. 

1) Ciabatta: Roti putih dari Italia yang berbentuk lebar dan panjang. Bentuknya terkadang berbeda di tiap toko roti, ada yang panjang untuk porsi besar, ada pula yang pendek untuk satu porsi.

2) Arugula: Daun hijau dari keluarga mustard. Dikenal juga dengan nama daun rocket.

Untuk 6 porsi

Kalori Per Potong

: 202 Kkal