Pai Ketan Mangga

 Hidangan Indonesia 

Pai Ketan Mangga

---

Bahan: 

• 375 g puff pastry siap pakai, pipihkan adonan hingga tebal ¼ cm

Isi:

• 400 ml air
• 250 g beras ketan putih, cuci bersih
• 150 g gula pasir
• 350 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• ¼ sdt garam

Topping:

• 3 buah mangga harum manis matang, kupas, iris tipis
• Olesan, didihkan:
• 50 ml air
• ½ sdt agar-agar bubuk warna putih
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat: 

1. Letakkan puff pastry di atas loyang pai (F27 cm) beroles mentega, tekan-tekan perlahan. Tusuk-tusuk dengan garpu permukaannya. 
2. Panggang di dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang (±30 menit), angkat. Sisihkan.
3. Isi: Campur air, beras ketan, dan gula pasir. Masak di atas api sedang hingga setengah matang, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat. Sisihkan. 
4. Rebus santan kental dan garam hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam ketan sambil aduk rata hingga santan terserap habis. 
5. Penyelesaian: Letakkan adonan ketan di atas kulit puff pastry, ratakan. Susun mangga di atasnya. Olesi dengan bahan olesan supaya mengilap. 
6. Potong-potong. Sajikan. (f)

Untuk 8 porsi