Gudeg Daun Singkong (Jawa Tengah)

Bahan : 500 gr nangka muda 1200 ml santan encer 2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan 4 butir telur rebus ½ ekor ayam kampung di potong 8 3 lembar daun salam 2 potong lengkuas garam gula jawa Bumbu halus : 5 bawang putih 5 bawang merah 5 kemiri 1 sdm ketumbar Bahan Krecek : 250 gr rambak untuk krecek 150 cc santan encer 1 ptg lengkuas 1 lbr daun salam cabe rawit merah garam gula jawa Bumbu halus : 2 siung bawang putih 2 bawang merah 4 cabe merah besar Cara membuat : Rebus Nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangka matang. tiriskan nangka, hancurkan Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang Catatan : Daun jati membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan. Kalau tidak ada daun jati… warna gudeg akan lebih pucat. Gunakan gula jawa yang warnanya gelap. Kurangi jumlah santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah Cara tsb bisa digunakan jika menggunakan slow cooker Krecek : Rendam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamannya. lakukan beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang Tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan gula jawa secukupnya. Masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap.