Kue Nastar

- Bahan : Kue Nastar

• 250 gr Tepung terigu  
• 30 gr Tepung maizena
• 225 gr Mentega
• 20 gr Susu bubuk
• 60 gr Gula halus
• 2 btr Kuning telur
• 1/4 sdt Garam halus
• Cengkih untuk hiasan 

Selai Nanas : 

• 400 gr Nanas matang
• 200 gr Gula pasir
• 3 buah Cengkih
• 5 cm Kayu manis (1/4 sdt bubuk kayu manis)
• 1/4 sdt Garam halus 

Olesan, aduk rata :  

• 3 btr Kuning telur  
• 2 sdm Susu tawar cair (1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air)  

Cara Membuat Selai :  

• Kupas nanas lalu diparut, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.  
• Masukkan cengkih dan kayu manis kedalamnya.  
• Masak sambil diaduk - aduk, hingga matang (sampai airnya mengering).  
• Angkat, dinginkan dan sisihkan.  

Cara Membuat :  

• Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata kemudian diayak.  
• Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam ke dalam campuran tepung.  
• Kocok dengan mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.  
• Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.  
• Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan dan pipihkan.  
• Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas dan bulatkan kembali.  
• Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega.  
• Olesi permukaannya dengan bahan olesan, kemudian tancapkan satu buah cengkih diatasnya.  
• Panggang kue dalam oven dengan suhu 150º C selama 20 menit (hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan).  
• Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 550 gr).  

Tips :  

• Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan, akibatnya kue kering akan keras / tidak rapuh.  
• Aduk seperlunya hingga adonan sudah bisa dibentuk dan untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

• Kupas nanas lalu diparut, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.  
• Masukkan cengkih dan kayu manis kedalamnya.  
• Masak sambil diaduk - aduk, hingga matang (sampai airnya mengering).  
• Angkat, dinginkan dan sisihkan.  

Cara Membuat :  

• Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata kemudian diayak.  
• Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam ke dalam campuran tepung.  
• Kocok dengan mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.  
• Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.  
• Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan dan pipihkan.  
• Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas dan bulatkan kembali.  
• Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega.  
• Olesi permukaannya dengan bahan olesan, kemudian tancapkan satu buah cengkih diatasnya.  
• Panggang kue dalam oven dengan suhu 150º C selama 20 menit (hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan).  
• Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 550 gr).  

Tips :  

• Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan, akibatnya kue kering akan keras / tidak rapuh.  
• Aduk seperlunya hingga adonan sudah bisa dibentuk dan untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

Kue Nastar-Resep Kue kering

Resep Kue - Kue Nastar

Resep Kue - Resep Kue

Bahan : 

• 250 gr Tepung terigu  
• 30 gr Tepung maizena
• 225 gr Mentega
• 20 gr Susu bubuk
• 60 gr Gula halus
• 2 btr Kuning telur
• 1/4 sdt Garam halus
• Cengkih untuk hiasan 

Selai Nanas : 

• 400 gr Nanas matang
• 200 gr Gula pasir
• 3 buah Cengkih
• 5 cm Kayu manis (1/4 sdt bubuk kayu manis)
• 1/4 sdt Garam halus 

Olesan, aduk rata :  

• 3 btr Kuning telur  
• 2 sdm Susu tawar cair (1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air)   Cara Membuat Selai :   
  • Kupas nanas lalu diparut, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.  
  • Masukkan cengkih dan kayu manis kedalamnya.  
  • Masak sambil diaduk - aduk, hingga matang (sampai airnya mengering).  
  • Angkat, dinginkan dan sisihkan.  
  Cara Membuat :  
  • Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata kemudian diayak.  
  • Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam ke dalam campuran tepung.  
  • Kocok dengan mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.  
  • Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.  
  • Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan dan pipihkan.  
  • Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas dan bulatkan kembali.  
  • Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega.  
  • Olesi permukaannya dengan bahan olesan, kemudian tancapkan satu buah cengkih diatasnya.  
  • Panggang kue dalam oven dengan suhu 150º C selama 20 menit (hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan).  
  • Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 550 gr).  
  Tips :  
  • Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan, akibatnya kue kering akan keras / tidak rapuh.  
  • Aduk seperlunya hingga adonan sudah bisa dibentuk dan untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.   

Puding Mangga

Puding Mangga

0 komentar04:53 Diposkan oleh Cyber Division II 

MANGGA dimakan saja sudah enak. Apalagi jika dibuat puding yang membuat kerongkongan terasa dingin. Yuk, simak cara pembuatan puding mangga!

Bahan:

3 buah gelatin lembaran
175 gr gula pasir
175 gr air
170 gr mangga harumanis (puree)
250 ml susu evaporasi
8 buah es batu
Irisan jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air, gula, dan jeruk nipis. Masukkan lembaran gelatin yang sudah direndam dalam air dingin dengan es batu.

2. Tambahkan puree mangga, susu, dan es batu. Aduk merata, angkat.

3. Tuang adonan ke dalam gelas puding, lalu dinginkan di dalam lemari es.

4. Setelah mengeras, hias puding dengan potongan mangga, whipped cream, dan cokelat.

English Pudding

English Pudding

0 komentar17:24 Diposkan oleh Cyber Division II 

MENIKMATI akhir pekan tidak selalu dengan jalan-jalan ke luar kota. Kini, Anda bisa menyibukkan diri di dapur sambil mencoba resep baru dari buku. Salah satunya english pudding.

Bahan:

6 kuning telur
3 putih telur
150 gr gula pasir
300 ml susu cair
1 sdt kayu manis bubuk
0,20 sdt garam
5 lbr roti tawar kupas kulit, potong dadu 1 cm
100 gr sukade
50 gr ceri merah, potong dadu kecil
50 gr hijau, potong dadu kecil
50 gr kismis, belah 2

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir, dan susu cair hingga tercampur rata. Tambahkan kayu manis bubuk dan garam, aduk rata.

2. Masukkan potongan roti, sukade, ceri merah, dan kismis, aduk rata.

3. Tuang dalam cetakan aluminium foil berdiameter 10 cm, ratakan.

4. Panggang dengan teknik au bain marie dengan suhu 180 derajat Celcius selama 50 menit hingga matang.

5. Angkat. Sajikan untuk 6 buah.

Sumber: Buku "Pintar Pengolahan Hidangan Kontinental"

Puding Domino Balut Cake

Puding Domino Balut Cake

NIKMATNYA sebuah puding memang sangat pas jika di nikmati setelah hidangan utama. Untuk tidak mengurangi kenikmatan santapan lezat di bagian akhir, Anda bisa memilih puding domino balut cake sebagai jawabannya.

Untuk membuatnya, Anda bisa mengikuti resep berikut:

Bahan Cake 2:

2 btr telur ayam
35 gr gula halus (kastor)
1 sdt cake elmusifier (seperti ovalet dan sp)
25 gr tepung terigu protein sedang
45 gr mentega, cairkan

Cara membuat:

1. Campur telur, gula, cake elmusifier, dan tepung terigu menjadi satu. Kocok hingga putih, mengembang dan mengental.
2. Tuang mentega cair, aduk rata dan perlahan menggunakan spatula atau sendok kayu.
3. Siapkan loyang persegi 30 cm x 24cm x 2 cm, olesi margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu.
4. Tuang adonan ke dalamnya, ratakan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama 7 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.

Bahan Cake:

1 resep adonan cake 2
1 sdm pasta moka

Puding:

½ bks agar-agar bubuk warna putih
150 ml susu kental manis
150 ml air
50 gr gula pasir
1 sdm cokelat bubuk
1 sdm pasta jeruk
1 tetes pewarna oranye

Vla:

1 resep vla agar-agar, 1 tetes pewarna kuning.

Cara Membuat:

1. Cake: campur adonan dengan pasta moka, tuang ke dalam loyang.
2. Panggang dalam oven hingga matang, angkat dan dinginkan. Potong cake menjadi dua bagian, sisihkan.
3. Puding: rebus agar-agar, susu, air, dan gula hingga mendidih.
4. Bagi dua adonan, masing-masing campur dengan cokelat bubuk dan pasta jeruk serta pewarna oranye.
5. Tuang masing-masing agar-agar ke dalam cetakan, dinginkan hingga mengeras.
6. Potong agar-agar masing-masing 1cm x1 cm.
7. Rekatkan agar-agar secara berselang seling menggunakan vla hingga membentuk motif domino. Bungkus aluminium foil, simpan dalam lemari es.
8. Ambil selembar cake, olesi permukaannya dengan vla. Letakkan puding domino lalu gulung dan padatkan.
9. Simpan kembali dalam lemari es hingga cake dan puding benar-benar melekat.
10. Potong-potong sesuai selera, sajikan.

Resep ini disarikan dari buku “Cake Puding Aneka Rasa” 

Cake Puding Melati

Cake Puding Melati

CAKE puding, selalu nikmat menjadi makanan pencuci mulut yang sekaligus mendinginkan perut. Kini cake puding hadir dengan permainan kombinasi bahan yang memperkaya aroma, rasa, dan tampilan.

Bahan:

Cake: 1 resep adonan cake 11

Puding 1:

125 ml whipping cream, kocok kaku
½ bks agar-agar bubuk warna putih
250 ml air
50 gr gula pasir
1 tetes pewarna merah muda
1 sdt rum black forest

Puding 2:

100 ml whipping cream, kocok kaku
½ bks agar-agar bubuk warna putih
150 ml air
25 gr gula pasir
1 tetes pewarna biru
1 sdt rum black forest

Cara membuat:

1. Cake: panggang adonan cake hingga matang, angkat dan dinginkan.
2. Puding 1: rebus agar-agar, air, dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
3. Tuang ke dalam whipping cream, aduk rata. Tambahkan pewarna dan rum, aduk.
4. Puding 2: rebus agar-agar, air, dan gula hingga mendidih, angkat.
5. Tuang ke dalam whipping cream, aduk rata. Tambahkan pewarna dan rum, aduk.
6. Penyelesaian: masukkan cake ke dalam cetakan puding bongkar pasang. Rapatkan cake ke tepi cetakan.
7. Tuang 1 sdm puding 1 ke dalam cetakan, dinginkan hingga setengah mengeras.
8. Pasang cetakan motif bunga di tengah cetakan oval lalu tuangi sisa puding 1, dinginkan hingga mengeras.
9. Lepaskan cetakan bungna, isi bagian yang kosong dengan adonan puding 2, dinginkan hingga mengeras.
10. Potong-potong sesuai selera, sajikan dingin.

(Resep disarikan dari Cake Puding Aneka Rasa

Cake Puding Semangka

Cake Puding Semangka

DENGAN bahan dasar agar-agar dan air/susu serta gula untuk pemanisnya, puding memang pantas dijadikan salah satu hidangan favorit. Bahkan saat ini puding semakin populer karena di dunia kuliner telah bermunculan berbagai tampilan dan rasa puding hasil kreasi para pakar dan praktisi boga.

Bahan cake:

1 ½ resep adonan cake 2
1 sdm pasta pandan

Puding busa putih:
600 ml susu cair
1 ½ bks agar-agar bubuk warna putih
100 gram gula pasir
75 ml putih telur, kocok kaku

Puding busa merah:

400 ml susu cair
75 gram gula pasir
1 bks agar-agar bubuk warna putih
50 ml putih telur, kocok kaku
1 tetes pewarna merah
50 gram cincau hitam, potong dadu kecil

Bahan cake 2:

2 butir telur ayam
35 gram gula halus (kastor)
1 sdt cake elmusifier (seperti ovalet dan sp)
25 gram tepung terigu protein sedang
45 gram mentega, cairkan
Cara membuat cake 2:
1. Campur telur, gula, cake elmusifier, dan tepung terigu menjadi satu. Kocok hingga putih, mengembang dan mengental.
2. Tuang mentega cair, aduk rata dan perlahan menggunakan spatula atau sendok kayu.
3. Siapkan loyang persegi 30x24x2 cm, olesi margarine dan taburi dengan sedikit tepung terigu.
4. Tuang adonan ke dalamnya, ratakan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 7 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.

Cara membuat cake puding semangka:

1. Cake: campur adonan dengan pasta pandan. Tuang ke dalam loyang lalu panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 7 menit hingga matang.
2. Puding busa putih: rebus susu, agar-agar, dan gula hingga mendidih.
3. Masukkan ke dalam kocokan putih telur, aduk rata.
4. Puding busa merah: rebus susu, gula, dan agar-agar hingga mendidih.
5. Masukkan ke dalam kocokan putih telur dan tambahkan pewarna, aduk rata. Tambahkan cincau.
6. Penyelesaian: masukkan cake ke dalam loyang bongkar pasang ½ lingkaran 22 cm, rapikan sisi-sisinya.
7. Letakkan bagian loyang yang kecil di atas cake. Tuangi dengan puding busa putih, dinginkan hingga setengah mengeras.
8. Ambil loyang kecil, tuangkan puding busa merah ke atas puding putih, dinginkan hingga mengeras.
9. Potong-potong sesuai selera, sajikan dingin.
Hasil: 10 potong

Resep disarikan dari buku "Cake Puding Aneka Rasa"